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說到知味料理館，名氣可能沒有阿霞飯店大。其美味料理可是有過之而無不及。

他與阿霞飯店有著密不可分的關係，它其實是阿霞飯店老闆的姪子出來自己開店。

當然知味的老闆也是在阿霞飯店當總鋪師好幾年，盡數傳承傳統台菜好味道。

其中除了傳統台菜，還加入了屬於自己的特色料理。

（照片取自google街景）

店內只有三張桌子，採訂位制不接受散客。

而且非常搶手，必須要幾個月前預訂才吃得到。

這是菜單，都是以“一桌”為單位點菜，不過都可以換菜。

小編一年一度的家族聚會就在這裡舉行。

三桌就全部包下來了。

這間名店其實也是很多名人的愛店。

看看滿的牆都是老闆與名人的合照，就知道有多有名。

首先要介紹的是烏魚子盤，是的，傳統台菜開頭一定要烏魚子。

而且烏魚子味道完全不會有“苦”，小編最怕苦的烏魚子，只剩下烏魚子本身獨特香味及味道。

接下來也是傳統台菜白斬雞，

這個雞煮得非常入味，重點是不會柴，肉質很嫩。

這道菜是粉腸，隨餐會附兩種醬料，番茄醬及黃芥末。

搭配著吃有不同風味，不過小編都吃原味，原味就已經很好吃很入味。

這是小編最喜歡的蟳丸，這是用蟳肉做成的丸子。

口味很特殊，有別於一班台菜重口味，味道偏淡，很好吃。

下面一道是蝦捲，我只能說他比周Ｘ蝦捲好吃。

而且裡面真的吃得到蝦子，用料很大方，滿滿蝦子。

這一盤炒豬肝也是店內必點招牌之一。

剛入口時不會有豬肝的味道，而是大蒜、醋及一點甜味帶出豬肝的味道。

豬肝的味道在後味，害怕豬肝味道的人其實可以試試，會因此改觀。

這一盤是紅蟳米糕，台菜料理必點。

他的米糕因為與紅蟳一起蒸，所以會帶有一點紅蟳的味道。

這道料理是我吃過最好吃的紅蟳米糕。

炒鱔魚的用料則是沒有在省的，滿滿的鱔魚撲滿盤子。

他得乾炒鱔魚偏乾，口味偏重，不過以我喜歡重口味的人而言。

我會給他9分(滿分10)。

土魠魚羹則是台南經典的料理。

魚肉浸泡在羹中，還保有Q彈的口感，而且羹的味道婉美的鎖在魚肉中。

可謂土魠魚料理中的極品。

其實知味料理的每一道菜甚至甜品我都很喜歡。

以上我介紹部分很具特色的料理，那天我吃了多少東西也忘了。

只知道我的胃很滿足，吃的每一道菜都很像中華一番中的試吃人，

每吃一道就驚豔一次，體內的小宇宙爆發。

當然這種場合不能缺少酒精，好幾個親戚喝到掛。

出賣我喝掛的姐夫.....

說了那麼多，趕快來試試吧。

好吃的料理不會讓你失望。

不過要趕緊定位，通常都是要好幾個月前訂才有。

google 評價：4.7

地址：台南市中西區中成路28號

電話： 06-2220395

營業時間：星期一   17:00-22:00

                  星期二   休息

                  星期三   17:00-22:00

                  星期四   17:00-22:00

                  星期五   17:00-22:00

                  星期六   17:00-22:00

                  星期日   17:00-22:00